空気、水、食事。高原のおいしさ。
-
-
板長が信州、甲州の素材を活かし、１品１品心を込めて作る八ヶ岳グレイスホテルでしか味わえない特別な山郷くずし会席コース。
板長がひとつひとつゆっくり時間をかけた自慢の一品です。 自然溢れる空間の中で、時間を忘れてゆっくりとお食事をお楽しみいただけます。- 八ヶ岳プラン「山郷(やまざと)くずし会席」献立［要予約3日前］
- ●食前酒：梅酒
- ●先付け：蕨煮浸し
- ●御造り：佐久鯉の甘酢餡かけ、野菜一式
- ●御造り：馬刺し
- ●焼き物：岩魚田楽、地鶏と野沢菜のおやき
- ●揚げ物：あまご唐揚げ、蕗の唐、抹茶塩 、レモン
- ●酢の物：信州サーモンの昆布
- ●台の物：信州牛朴葉焼き
- ●食事：信州蕎麦
- ●止め椀：鯉こく
- ●香の物：野沢菜、山芋醤油漬け
- ●水菓子：季節のデザート
- ※献立の内容は変更になる場合がございます。
-
-
-
-
-
新鮮な海の幸を取り入れ、季節の素材を吟味し、食材を駆使した心に残る板長自慢の料理をご提供いたします。
時季ごとに変わる献立をご用意しております。どうぞ楽しいひとときをお過ごし下さい。- 八ヶ岳プラン「四季くずし会席」献立［要予約3日前］
- ●食前酒：梅酒
- ●先付け：清汁仕立て、新順菜
- ●前菜：白魚雲丹焼き、車えび、つくし、桜豆腐、東寺月冠、野蒜
- ●御造り：鯛焼き霜造り、鮪小角、槍烏賊、妻一式
- ●焼き物：鰆青菜巻、蕗とうざ煮
- ●揚げ物：菜花真薯挟み揚げ、蕗の唐、あまご唐揚げ
- ●酢の物：山独活、新若布、烏賊、酢味噌和え
- ●煮物：飯蛸桜煮
- ●蒸し物：白きす桜蒸し
- ●御椀：赤出汁、小蕉、舞茸
- ●食事：かやく御飯
- ●香の物：野沢菜、沢庵、安藝紫
- ●水菓子：季節のデザート
- ※献立の内容は変更になる場合がございます。
-
-
-
-
-
女性からも人気の国産和牛を厳選！
柔らかな、味のある肉の旨みを充分に活かし、ジュワっと染み出す肉汁がたまりません。- 白樺プラン献立［要予約1日前］
- ●先付け：菜の花黄金和え
- ●揚げ物：あまご唐揚げ、蕗の唐、薩摩芋、素塩
- ●洋皿：野辺山高原野菜サラダ
- ●肉料理：厳選国産和牛ステーキ、じゃがいも、トマト、ブロッコリ
- ●酢の物：独活、蛍烏賊、若布、黄味酢かけ
- ●食事：白飯
- ●御椀：里芋と舞茸の赤出汁
- ●香の物：野沢菜、安藝紫
- ●水菓子：季節のデザート
- ※献立の内容は変更になる場合がございます。
-
-
-
-
-
グレイスホテル定番の自信を持ってお薦めする会席料理。 四季折々楽しめる献立をご用意いたします。
高原の清涼な空気がさらに 和会席料理の味を純粋に引き出します。- 鶺鴒（せきれい）プラン献立［要予約1日前］
- ●先付け：菜の花黄金和え
- ●焼き物：鰆青菜巻、花豆
- ●御造り：鯛焼き霜造り、烏賊、鮪小角、妻一式
- ●揚げ物：あまご唐揚げ、蕗の唐、薩摩芋、素塩
- ●蒸し物：白キス桜蒸し
- ●酢の物：独活、蛍烏賊、若布、黄味酢かけ
- ●食事：かやく御飯
- ●止め椀：里芋と舞茸の赤出汁
- ●御椀：赤出汁、なめこ、豆腐、三つ葉
- ●香の物：野沢菜、安藝紫
- ●デザート：水菓子、季節のデザート
- ※献立の内容は変更になる場合がございます。
-
-
-
一品料理
当ホテルはおすすめの美味しい単品メニューも豊富にご用意。どれも八ヶ岳周辺地域ならではの食材を使っています。お食事の追加メニューに、おつまみに。
※ご注文はご予約時にお電話にて承ります。また、ご予約フォームからのご予約の場合は、「ホテルへのメッセージ」にご注文メニューをご記入お願いいたします。-
【信州サーモン】1人前1,300円
卵を産まない信州サーモンは産卵に要するエネルギーがそのまま美味（うま）みとなってきめ細かく肉厚な紅色の身に凝縮されています。【右記は大皿盛り込み４人前】
-
【岩魚の塩焼き】1人前1,300円
清流で大きく育った岩魚を備長炭の遠赤外線で焼き上げた一品です。皮はパリっと身はジューシー。 虹鱒（にじます）や山女（やまめ）も及ばない幻の魚です。
-
【馬刺し】1人前1,000円
赤身の馬刺しはさっぱりとした味ながらも甘味があり、お酒のつまみに最高です。 一度食べるとやみつきになるお客さまも多い「八ヶ岳南麓の名物」です。
-
その他一品料理
- 蕗味噌（季節限定）：400円
- どじょうの唐揚げ：700円
- 川鱒味噌焼き：750円
- 紅鱒のマリネ：850円
- 甲州地鶏の竜田揚げ：850円
- 刺身盛り：1000円
-
デザート
- バニラアイスクリーム
- 季節のデザート
営業時間：ご朝食7：00〜8：30／ご夕食18：00〜19：30
※館内共有施設：お座敷有り（4名〜20名様でご利用できます。）
※お食事のお時間は、ご予約時またはチェックイン時にご指定ください。